| Abobrinhas recheadas com espinafre |
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Ingredientes
3 abobrinhas italiana; 1 maço de espinafre; 1 alho poró grande; 1 vidro pequeno de cogumelos; 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal com moderação. |
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Modo de preparo
Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente. Retire o miolo e reserve. Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva. Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhas por dois minutos. Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal. Retire dofogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão. Cubra com papel aluminio e leve a um forno médio. Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel aluminio deixando no forno até o queijo dourar. |
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