| Assado de soja com tomate |
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Ingredientes
2 xícaras (chá) de soja em grão; 5 batatas cozidas e amassadas; 500g de molho de tomate (de preferência orgânico); 2 tomates; 10 azeitonas picadas; 300g de mussarela ou ricota de soja e salsa picada. Molho: 4 tomates grandes; 2 colheres (sopa) de óleo; 3 dentes de alho amassados; 1 cebola média; 1 pimentão picado; ½ colher (sopa) de tempero completo seco e ½ maço de cheiro verde. |
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Modo de preparo
Molho: Coloque o óleo numa panela refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados, o pimentão e o tempero seco. Coloque o cheiro verde e reserve. Assado: Deixe a soja de molho durante a noite. Escorra a água e esfregue para tirar a película. Cozinhe os grãos em panela de pressão com 1 colher (chá) de sal, por 30 minutos contados a partir do momento em que pegar a pressão. Escorra a água e amasse bem até formar um purê. Misture o purê de batatas e o molho de tomates. Acerte o sal. Coloque a mistura em fôrma untada e enfeite com rodelas de tomates e azeitonas picadas. Salpique com o cheiro verde, a mussarela ralada ou a ricota e leve para assar em forno médio até dourar. Aproximadamente 30 minutos. |
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