| Salada de berinjela com radicchio |
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Ingredientes
2 berinjelas descascadas e picadas; folhas de radicchio a gosto; ¼ xícara (chá) de azeite de oliva; ½ xícara (chá) de água; ¼ xícara (chá) de vinagre branco; sal a gosto; 100 g de passas sem sementes; 50 g de azeitonas picadas; 2 dentes de alho picados; 1 cebola picada; 2 talos de salsão fatiados; 1 pimentão cortado em cubos; 2 maçãs descascadas e picadas. |
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Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande (menos o radicchio). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Retire da panela, aguarde esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Sirva junto com folhas de radicchio. |
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